En la finca se combinan variedades de manzanas de mesa y sidra para producción industrial pero también nogales, castaños, avellanos, perales, membrillos, higuera y kiwis, para consumo familiar. La manzana de sidra se vende a lagares a través de la cooperativa de la que forma parte la propiedad. Y la manzana de mesa se comercializa directamente a la distribución de fruterías, así como para la producción de zumo pasteurizado y otros derivados.
En esta sección se describen las principales variedades plantadas en la finca, tomando datos de publicaciones de SERIDA (Dapena de la Fuente y Blázquez Negrero, 2009) y de los editores de la información de Dalival, vivero francés líder en comercialización de frutales.
Variedades de Sidra:
Amariega
Vigor: elevado
Sensibilidad a hongos: baja-muy baja
Floración: tardía
Maduración: 3ª decena de octubre
Producción: rápida entrada en producción
Grupo tecnológico: amargo
Acidez total (g/l H2SO4): 2,1
Fenoles totales (g/l ác. tánico): 2,4
De La Riega
Vigor: medio
Ramificación (formación en eje): 8 a 9
Sensibilidad: baja a monila y a moteado, chancro y oídio
Floración: Mediados de abril
Maduración: finales de octubre y primeros de noviembre
Producción: Rápida y con potencial de sobre 25 t/ha., con
elevada alternancia
Grupo tecnológico: semiácido
Durona de Tresali
Vigor: medio a elevado
Ramificación: 13 a 12
Sensibilidad a hongos: muy baja a moteado, chancro, oídio y monilia
Floración: muy tardía
Maduración: 3ª decena de noviembre
Producción: bastante rápida y con buen nivel productivo (sobre 30 t/ha.), nivel de alternancia medio
Grupo tecnológico:
ácido, ligeramente amargo
Judeline
Vigor: medio a elevado
Ramificación: abundante
Sensibilidad: baja media a moteado y baja a chancro, bastante regular en alternancia
Floración: finales de abril
Maduración: mediados de octubre
Producción: bastante
rápida y alta (sobre 35 t/ha.). De interés para añadir acidez a la sidra.
Grupo tecnológico: ácido
Ollo Mouro
Vigor: grande y erguido
Sensibilidad a hongos: baja en general
Floración: mediados de abril
Maduración: mediados de octubre
Producción: buena, con nivel medio de alternancia
Grupo: semiácido
Raxao
Vigor: elevado
Ramificación: 7 a 12
Sensibilidad: baja a media a moteado, baja oídio, chancro y monilia
Floración: tardía, mediados de mayo
Maduración: primera decena de noviembre
Producción: sobre 30 t/ha., con nivel de alternancia
Grupo: ácido
Regona
Vigor: medio
Ramificación: 9
Sensibilidad: baja a media a moteado y muy baja a chancro, oídio y monilia
Floración: tardía, mediados de mayo
Maduración: segunda decana de noviembre
Producción: rápida, con nivel productivo de sobre 25 t/ha. y también alternancia elevada.
Grupo: muy ácido ligeramente amargo.
Solarina
Vigor: Elevado a muy elevado
Sensibilidad a hongos: baja a chancro y muy baja a moteado, oídio y monilia
Floración: principios de primavera
Maduración: mediados de octubre
Producción: elevada (sobre 35 t/ha.), elevada alternancia
Grupo tecnológico: semiácido.
Verdialona
Vigor: medio
Sensibilidad a hongos: baja a chancro, media a baja a oídio y muy baja a moteado y monilia
Floración: hacia finales de abril
Maduración: segunda semana de noviembre
Producción: buena (sobre 30 t/ha.), nivel de alternancia medio
Grupo tecnológico: dulce
Xuanina
Vigor: elevado
Sensibilidad a hongos: media a oídio, baja a chancro y muy baja a moteado y monilia
Floración: primeros de mayo
Maduración: finalesde octubre
Producción: buennivel productivo (sobre 35 t/ha.), alternancia baja
Grupo tecnológico: ácido
Variedades de Mesa:
Chupette Dalinette
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: mayo
Madurez: octubre
Fructificación: rápida, alta, necesidad de aclareo para aumentar calibre y regular alternancia
Sensibilidad: resistente a moteado
Fruta: bicolor rojo lavado sobre fondo verdoso, con ligera rugosidad, carne muy firme, acidulada y
muy azucarada.
Conservación: hasta febrero en frío normal y junio-julio en atmósfera controlada.
Florina Querina
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: primera quincena de mayo
Sensibilidad: resistente media a moteado
Fruta: mediana, globosa, con nervuras medio débiles, color rojo amarillento, pulpa crujiente amarillento, sabor ácido fuerte agradable. La Querina es una variedad selecta de la Florina, con vigor más fuerte y fruto de calibre más grande.
Conservación: en frío normal hasta febrero-marzo.
Goldrush
Origen: Estados Unidos, híbrido de Golden Delicious x Coop 17
Vigor: bajo
Floración: un poco antes que Golden
Maduración: octubre
Sensibilidad: resistente al moteado, sensible al oídio, tolerante al pulgón ceniciento
Fruta: frutificación ráñida, con buen nivel de producción. Color amarillo rústico con lenticelas marcadas y una presencia de russeting típico, cualidades gustativas excelentes a partir de febrero, muy azucarada, acidulada y aromas potentes. Variedad de gama alta para mercados de finales de temporada.
Conservación: hasta abril en frío normal y julio en atmósfera controlada.
Granny Challenger
Origen: Australia, 1868
Vigor: fuerte
Floración: precoz
Madurez: octubre-noviembre
Sensibilidad: al moteado, aclareo bastante fácil y regular Fruta: cuajado de
fruto medianamente rápido, muy buena productividad. Fruta verde con lenticelas
blancas un poco más marcadas que en Granny Smith, carne crujiente, jugosa,
acidulada, medianamente azucarada, ampliamente demandada en el mercado europeo.
Conservación: enero en fruto normal y abril en atmósfera controlada.
Granny Smith
Origen: Austria, 1868
Vigor: fuerte
Floración: precoz
Madurez: finales de octubre
Sensibilidad: al moteado, regular en producción y aclareo fácil
Fruta: fructificación rápida y de buena productividad, variedad de los mercados del este de Europa. Carne crujiente, jugosa, acidulada, medianamente azucarada.
Conservación: enero con frío normal y abril con atmósfera controlada.
Jeromine
Origen: Francia
Vigor: medio bajo
Floración: intermedia
Madurez: mediados de octubre
Sensibilidad: al moteado y al chancro, de nivel medio de alternancia y aclareo
Fruta: fructificación rápida y buena productividad. De coloración roja muy intensa,
carne blanca firme a tierna, dulce, azucarada, poco ácida, con buena demanda de los mercados del sur de Europa.
Conservación: febrero en frío normal y junio en atmósfera controlada.
Ladina
Origen: Suiza
Vigor: medio bajo
Floración: mitad de primavera
Maduración: mediados de octubre
Sensibilidad: resistente al moteado oídio, así como regular alternancia
Fruta: cuajado rápido y buen nivel de producción; bicolor, 80% rojo intenso, carne con pulpa amarilla, sabor original, dulce, muy jugosa y con sabores muy originales de melocotón y lichi o uvas ácidas.
Conservación: hasta final de invierno en frío normal.
Lafayette
Origen: híbrido de Goldrush Coop 38 x Pristine
Vigor: medio
Floración: temprana Maduración: precoz, principios de septiembre
Sensibilidad: tolerante al moteado y de poca alternancia
Fruta: fructificación rápida y con buen nivel de producción. Color amarillo muy atractivo, con carne fina, crujiente y muy jugosa; fruto aromático azucarado destacado por un poco de acidez, excelente nivel gustativo.
Conservación: de un mes a mes y medio, de las primeras a consumir.
Mandy
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: época media
Maduración: octubre
Sensibilidad: resistente al moteado y alternancia mediana
Fruta: fructificación rápida, buena producción. De aspecto bicolor, liso y sin russeting, con carne azucarada, crujiente, fina, jugosa y firme.
Conservación: principios de febrero en frío normal, marzo en atmósfera controlada.
Opal
Origen: República Checa
Vigor: medio
Floración: medio
Maduración: octubre
Sensibilidad: resistente al moteado, sensible a los hongos del suelo y de poca alternancia
Fruta: fructificación rápida y producción media. Color amarillo (en ocasiones con
blush) con russeting peduncular en ocasiones desbordante y carne muy firme, muy azucarada y aromática
Conservación: enero en frío normal y junio en atmósfera controlada.
Red Dalinswest
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: muy tardía
Maduración: noviembre
Sensibilidad: resistente al moteado y de regular alternancia
Fruta: cuajado de fruto rápido, buena productividad. De aspecto bicolor, rojo violeta lavado sobre fondo verde amarillo coloreado,
con carne muy firme, jugosa y muy azucarada
Conservación: marzo en frío normal, junio en atmósfera controlada
Reineta Gris
Origen: Francia
Vigor: fuerte
Floración: tardía
Madurez: octubre
Sensibilidad: resistente al moteado pero sensible al sol sobre el fruto
Fruta: de cuajado lento, buena productividad. De aspecto rojo-anaranjado sobre fondo verde-amarillo, rústico con russetingvisible sobre la epidermis, con carne firme y jugosa
Conservación: marzo en frío normal y abril en atmósfera controlada.
Soprano
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: primavera
Maduración: mediados o fin de octubre
Sensibilidad: resistente al moteado y susceptible del russeting en el ojo en condiciones frías
Fruta: fructificación ráñida, buena productividad, pero alternancia. De aspecto de tres cuartos de bicolor 3/4 bicolor rojo anaranjado sobre fondo verde, dulce y acidulado con buenos sabores en carne tierna y jugosa.
Conservación: enero y febrero en frío normal, abril en atmósfera controlada
Story
Origen: Francia
Vigor: medio
Floración: primavera
Maduración: noviembre
Sensibilidad: resistente al moteado y sensible al oídio, de poca alternancia, pero con
floración secundaria
Fruta: frutificación rápida, con gran nivel de producción, poco sensible a la alternancia. De
aspecto rojo lavado intenso en atractivo, con carne muy densa y bastante firme, muy azucarada (13 a 14º Brix), con poca acidez (6 g/l).
Conservación: gran potencial de conservación de por lo menos 8 meses en frío normal y también con muy buena resistencia después de su salida de cámara frigorífica.
Topaz
Origen: República Checa
Vigor: medio
Floración: mayo
Maduración: octubre
Fruta: fructificación media, algo de alternancia. Tiene pulpa amarillenta, de grano fino, crujiente y firme, pero se vuelve más suave en el almacenamiento, sabor muy jugoso, dulce, fuerte, picante y aromático.
Conservación: hasta febrero en condiciones de frío normal.
Productos Derivados
Sidra Natural Especial Casa de Andres
La filosofía de esta explotación familiar es la de promocionar la degustación y la cultura de la sidra, así como de todo tipo de derivados de la manzana. Por eso se gestiona la realización de una producción específica de sidra natural para la promoción de su degustación especial.
Es una sidra natural de alta calidad, bien estructurada y con unos taninos finales muy agradables. Se consume principalmente escanciando, o bien en mesa sirviéndola en vaso de sidra muy fino. Es adecuada para acompañar tanto con pescados, mariscos como con las diferentes carnes, así como de manera informal para compartir en degustación de tertulias de amigos.
Nectar de Manzana
Zumo ecológico de manzana pasteurizado, de sabor suave y dulce, sin aditivos, elaborado a base de variedades de mesa, cuidadas mediante tratamientos especiales controlados. Las manzanas se recogen a mano, se lavan, limpian, trituran, prensan, pasteurizan y embotellan mediante técnica y cuidado especial en la explotación familiar.
Snacks de Manzana
Las variedades de manzana de mesa más selectas y adecuadas se dedican también para la elaboración de snacks mediante una cuidada y controlada deshidratación, a la que se incorporan sabores que remarcan su potencial de sabor y olor de pomar.
Mermelada Autóctona
Entre los productos autóctonos producidos artesanalmente por esta explotación familiar también hayque mencionar las mermeladas de distintas variedades de manzana, membrillo, calabaza e higos.
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